El huevo frito congelado

 Congelando huevos fritos...

Este invento, o más bien descubrimiento, es tan revolucionario como curioso. Javier Yzuel, natural de Sariñena, asegura que resulta casi imposible distinguir sus huevos fritos ultra congelados de uno elaborado de manera tradicional en el momento, especialmente si lo colocamos dentro de un bocadillo o hamburguesa. 

Así, como quien defiende a un hijo, este chef habla de un proyecto que le ha acompañado desde que acabó sus estudios en la Escuela de Hostelería de Aragón, en el 1997. Ahora, casi 20 años después y tras mucho trabajo, una gran cadena de hamburgueserías ha comprado su idea. Pero, ¿para qué congelar los huevos? La idea siempre se ha enfocado a lugares con mucho volumen de trabajo, en lo que no es viable hacer uno a uno los huevos fritos. De esta manera, se van descongelando, recomendablemente en la nevera, y se pueden ir utilizando a lo largo de la jornada como si fueran recién sacados de la sartén.